الجزر يقوي البصر ويصنع الحب..<< حقيقة علمية >>>
الجزر من أقدم الخضروات التي عرفها الإنسان , وأقبل على تناولها بعد أن أدرك ما لها من فوائد صحية عظيمة .
وكان الإغريق والرومان أول من تحدثوا عن فوائد الجزر , في كتاباتهم منذ نحو 230 سنة قبل الميلادي .
ومبعث أهمية الجزر من تعدد فوائده واتساع المجالات التي يمكن استخدامه فيها, فهو يحتوي على مواد مغذية وأخرى واقية وثالثة مداوية, ولهذا لقب بــ(مللك الخضروات) يحتوي كل 100 جرام جزر على 88,6 جم ماء , 1,1 جم بروتين , 0,2 شحوم , 9,1 سكريات , 1جم ألياف. ومن المعادن الصوديوم 50 ملج , بوتاسيوم 311 , كالسيوم 37 , ماغنسيوم 0,21 حديد 0,7 , نحاس 0,08 , توتياء 0,5 , فوسفور 36, كبريت 21ملج , كما يحتوي على مقادير من الفيتامينات أ 0,6 ملج ب 0,06,1 ملج ب2 0,12 ملج ب6, 6و0 نياسين , 15 فوليك,
27 ,0 با نتوتنيك , 10 ملج فيتامين ج . وخلافا لما قد يتبادر للذهن فان الجزر الني أسرع من الجزر المطبوخ وينصح خبراء التغذية بعدم تقشير الجزر , لأن القشرة تتركز فيها جميع المواد الغذائية .
يصنع الحب
وفي فرنسا يقولون ( إن الجزر يصنع الحب ) وقد أثبت الطب الحديث صحة هذا القول , لأن الجزر يمد الدم باحتياجاته من البوتاسيوم (المعدل الطبيعي 220,180 ملج / لتر دم) ونقص البوتاسيوم في الدم يجعل الإنسان عصبيا سيء المزاج تنتابه ثورات وخلجات عصبية يحركها أقل شيء مضطرب الرؤية محب للنوم سريع الإعياء وتناول كأسين من الجزر يوميا كفيل بالقضاء على هذه الأعراض , إذا يجعل الشخص لطيفا حسن الخلق راضيا عن الحياة حلو الحديث محببا إلى كل الناس , وعصير الجزر الذي حقق تلك المعجزة لايمكن لشيء أن يحل محله ,حيث فشلت كل المحاولات التي قام بها الباحثون للاستعاضة عن الجزر بالأملاح الكيماوية المصنعة, ومع ذلك فلا يجوز الإفراط في تناول عصير الجزر تجنبا لزيادة نسبة البوتاسيوم في الدم عن معدلاتها مما يؤدي إلى عواقب وخيمة .
وللجزر عدة ألوان من الأصفر إلى الأرجواني متدرج الحمرة وكلما كان الجزر أكثر زاد محتواه من الكاروتين التي يحتاج اليها الجسم بمقدار جرام ونصف يوميا , لتنشيط عملية تجديد الأنسجة والخلايا ,لذا فهي مفيدة إزالة التجاعيد من الوجه والجبهة ومنع رخاوة الجلد , وفي تقوية الشعر والإظافر والكاروتين المصدر الأساسي لفتامين أ في الجسم الذي يحدد البصر ويصفيه لأنه ضروري لتقوية الأرجوان البصري في شبكة العين .
كما أن الجزر يعدل من الغدة الدرقية الرابطة في مقدمة العنق ، فإن بخفقات القلب تهدأ وبالاضطربات العصبية تخف ، وتخيم على متناول الجزر السكينة والرضي . والجزر يزيد مقاومة الجسم للأمراض المعدية في حالات فقر الدم والضعف العام , كما أثبت الطبيبان (إيكشتاين وفلام ) أن تناول عصير الجزر باستمرار يفيد في حالات السكري حيث يؤثر بصورة إيجابية في إفرازات السكري الناجمة عن ذلك المرض , ويعتبر الجزر من أفضل منقيات وملطفات الكبد والكلى إذا تناول عصيره بمعدل 100سم في اليوم كما يستخدم هذا العصير كمسهل وطارد للديدان .
ويستعمل الجزر في علاج القروح النتنة و التسلخات الجلدية وذلك بمزج كمية من العصير مع 8 أضعافها من مسحوق الفحم ويترك المزيج 24ساعة للتخمر قبل الاستعمال , ليوضع فوق المكان المصاب عدة مرات في اليوم.
والجزر الطازج بكامل محتوياته دون تقشير يقي إلى حد بعيد من الإصابة بالزكام والأنفلونزا , ويخفض من حدتها لأنه يحتوي على كمية كبيرة من مادة البيتا كاروتين المضادة الأكسدة . ويعتبر الجزر المطحون وعصير الجزر وشوربة الجزر غذاء متميزا في فترة النقاهة والتماثل للشفاء . وتحضر شوربة الجزر باستخدام خمس جزرات مع حبة بطاطس وثلثي كأس زبدة ومكعب شوربة و6 كاسات ماء , حيث يقطع الجزر إلى قطع كبيرة ويوضع مع الزبدة على النار ثم يضاف الماء والبطاطس المقطعة , ويترك الخليط على النار لمدة ساعتين حتى ينضج ثم تطحن الخلطة في خلاط العصير حتى تصبح ناعمة توضع على نار هادئة وقت التقديم .
والجزر غذاء جيد ومهم للأطفال فهو يساعد على نمو أجسامهم ويعطيهم المقاومة لكثير من أمراض الأطفال منها :
السعال : وذلك باستخدام شراب الجزر الذي يحضر بطبخ العصير مع السكر .
لين العظام : حيث يعطي الطفل ابتداء من الشهر الرابع بضع ملاعق من العصير يوميا .
الإسهال : ويستخدم في ذلك حساء الجزر الذي يجهز بطبخ الجزر على نار هادئة لمدة ساعتين بنسبة كيلو جرام جزر لكل لتر ونصف ماء ويضاف إليه ثلاث جرامات من الملح ويقدم للطفل عوضا عن الحليب .
تطهير الأمعاء : يقدم للطفل عصير الجزر نيئا أو مطبوخا لتطهير الأمعاء من الديدن والجراثيم .
لجمال المرأة
ويعتبر الجزر من وسائل التجميل الأساسية: لأنه من أغنى النباتات بفيتامين (( أ )) الضروري وسلامة الجلد , ولذلك فأنه يدخل في العديد من المستحضرات الطبيعية للعناية بالبشرة . كما يذكر خبراء التجميل أن تناول عصير الجزر الطازج بصفة منتظمة له أثر واضح كمضاد لبقع وشوائب البشرة . ويعمل كذلك على تحسين لون البشرة وصفائها بوجه عام وقناع الجزر وعسل النحل من أنفع القناعات الطبيعية للبشرة ويحضر بأضافة عسل النحل إلى عصير الجزر الطازج ثم يدهن الخليط على الوجه ويشطف بالماء الفاتر بعد 15 دقيقة .
موضوع: الجزر يقوي البصر و يصنع الحب 
الثلاثاء يوليو 21, 2009 7:34 am
